- Carboidratos: estrutura, propriedades, funções de mono e oligossacarídeos nos alimentos
- Carboidratos: hidrólise, desidratação térmica.
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Carboidratos
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https://mconf.ufrgs.br/webconf/qa-ita-01005-quimica-de-alimentos-turma-a-e-b-2021-2 | https://mconf.ufrgs.br/webconf/qa-ita-01005-quimica-de-alimentos-turma-a-e-b-2021-2
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